Hệ thống thanh trùng hình ống và đường hầm là gì
Hệ thống thanh trùng dạng ống và hệ thống thanh trùng đường hầm là hai phương pháp riêng biệt được sử dụng để thanh trùng đồ uống sau khi chúng đã được đóng gói vào chai hoặc lon. Hệ thống thanh trùng dạng ống xử lý sản phẩm trước khi chiết rót, đưa sản phẩm qua một loạt ống đồng tâm, nơi nước nóng ở ống ngoài làm nóng sản phẩm chảy qua ống bên trong, về nguyên tắc tương tự như bộ trao đổi nhiệt dạng tấm nhưng được chế tạo cho các sản phẩm có bột giấy, dạng hạt hoặc độ nhớt cao hơn. Ngược lại, hệ thống thanh trùng dạng đường hầm xử lý các thùng chứa đã đầy và kín bằng cách di chuyển chúng qua các vùng có nước ấm dần dần và sau đó phun nước mát hơn trên băng tải, cho phép nhiệt xuyên qua chính bao bì.
Cả hai định dạng đều nhằm mục đích đạt được mức giảm vi sinh vật cần thiết để ổn định thời gian bảo quản, nhưng chúng được áp dụng tại các điểm khác nhau trong dây chuyền sản xuất và phù hợp với các loại sản phẩm và bao bì khác nhau.
Ưu điểm của hệ thống thanh trùng dạng ống và đường hầm
- Hệ thống ống xử lý các sản phẩm có bột giấy hoặc các hạt có thể làm tắc các rãnh đĩa hẹp, khiến chúng phù hợp với nước trái cây và đồ uống tương tự.
- Hệ thống đường hầm thanh trùng sản phẩm sau khi niêm phong, giúp loại bỏ nguy cơ ô nhiễm sau thanh trùng trong quá trình đóng gói.
- Cả hai định dạng đều hỗ trợ xử lý liên tục, khối lượng lớn phù hợp với dây chuyền đóng hộp và đóng chai chạy hàng nghìn đơn vị mỗi giờ.
- Máy thanh trùng đường hầm sử dụng vùng làm nóng và làm mát dần dần, giúp giảm sốc nhiệt cho chai và lon thủy tinh.
- Kết cấu thép không gỉ xuyên suốt cả hai loại hệ thống đều hỗ trợ độ bền lâu dài trong điều kiện luân chuyển nóng và lạnh lặp đi lặp lại.
Vận hành hệ thống ống
Sản phẩm chảy qua ống bên trong của hệ thống ống đồng tâm trong khi nước nóng lưu thông qua lớp vỏ ngoài, làm tăng nhiệt độ sản phẩm khi đi qua các phần ống liên tiếp, tiếp theo là phần giữ và sau đó làm mát trước khi đổ đầy.
Vận hành hệ thống đường hầm
Các thùng chứa đã được đổ đầy và niêm phong di chuyển trên băng tải qua nhiều vùng phun, mỗi vùng được đặt ở nhiệt độ cao dần để đưa sản phẩm vào bên trong đến nhiệt độ thanh trùng, tiếp theo là các vùng làm mát để giảm dần nhiệt độ xuống trước khi đóng gói.
Xác nhận đơn vị thanh trùng
Trong cả hai hệ thống, việc đạt được đơn vị thanh trùng (PU) chính xác—sự kết hợp giữa nhiệt độ và thời gian—được xác nhận thông qua giám sát nhiệt độ tại các điểm chính dọc theo ống hoặc băng tải đường hầm.
So sánh các hệ thống thanh trùng dạng ống và đường hầm
| tính năng | Hệ thống thanh trùng hình ống | Hệ thống thanh trùng đường hầm |
| Trạng thái sản phẩm | Trước khi đổ đầy | Đã được niêm phong trong container |
| Phù hợp nhất cho | Nước ép, đồ uống dạng bột | Bia, nước ngọt đóng chai hoặc lon |
| Nguy cơ ô nhiễm sau xử lý | Phụ thuộc vào vệ sinh làm đầy hạ lưu | Tối thiểu, vì gói hàng đã được niêm phong |
Sự khác biệt chính giữa hệ thống thanh trùng hình ống và hệ thống thanh trùng đường hầm
Chọn hệ thống phù hợp cho dòng sản phẩm của bạn
Việc quyết định giữa hệ thống thanh trùng dạng ống và hệ thống thanh trùng đường hầm phụ thuộc phần lớn vào đặc tính sản phẩm và hình thức đóng gói. Các sản phẩm có bột giấy, hạt hoặc độ nhớt cao hơn thường yêu cầu xử lý dạng ống trước khi đóng gói, trong khi đồ uống trong suốt đóng gói trong chai hoặc lon thường phù hợp hơn với phương pháp thanh trùng đường hầm sau khi niêm phong, điều này cũng bảo vệ chống lại ô nhiễm trong quá trình đóng gói.
YME Equipment Co., Ltd, nhà sản xuất thiết bị xử lý chất lỏng OEM/ODM có trụ sở tại Trung Quốc và nhà cung cấp thiết bị nhà máy bia với hơn 20 năm kinh nghiệm, cung cấp cả hệ thống thanh trùng dạng ống và đường hầm như một phần của các giải pháp nhà máy bia toàn diện—từ nhà máy bia và hệ thống lên men đến các trạm CIP và xử lý nước toàn diện. Thiết bị của YME đã được xuất khẩu sang Châu Âu, Bắc Mỹ, Úc và Châu Á, phản ánh tiêu chuẩn chế tạo đã được chứng minh phù hợp với các dây chuyền đóng gói khác nhau.
Các nhà thiết kế, kỹ sư và nhân viên sản xuất của YME kết hợp kinh nghiệm sâu rộng trong ngành với đào tạo nâng cao liên tục, giúp điều chỉnh cấu hình ống hoặc thiết kế vùng đường hầm cho phù hợp với yêu cầu về sản phẩm và thùng chứa cụ thể của cơ sở.
Câu hỏi thường gặp
Câu 1: Hệ thống thanh trùng nào tốt hơn cho bia lon?
Câu trả lời 1: Hệ thống thanh trùng đường hầm thường được sử dụng cho bia lon vì sản phẩm đã được niêm phong trước khi xử lý, giúp giảm nguy cơ ô nhiễm sau chế biến.
Câu hỏi 2: Hệ thống thanh trùng dạng ống có thể xử lý đồ uống có bột giấy không?
Câu trả lời 2: Có, thiết kế ống trong ống thường phù hợp hơn với các sản phẩm có bột giấy hoặc dạng hạt hơn là hệ thống tấm kênh hẹp.
Câu 3: Quá trình thanh trùng đường hầm có ảnh hưởng đến chai hoặc lon thủy tinh không?
Câu trả lời 3: Hệ thống đường hầm sử dụng các vùng làm nóng và làm mát dần dần để giảm sốc nhiệt, giúp bảo vệ chai và lon thủy tinh khỏi bị nứt hoặc hư hỏng đường may.
Câu hỏi 4: Mức thanh trùng chính xác được xác nhận trong các hệ thống này như thế nào?
A4: Cảm biến nhiệt độ được đặt tại các điểm chính dọc theo ống hoặc băng tải đường hầm xác nhận rằng các đơn vị thanh trùng mục tiêu đã đạt được trước khi sản phẩm chuyển sang giai đoạn tiếp theo.