Chất khử trùng trao đổi nhiệt dạng tấm là gì
Máy tiệt trùng trao đổi nhiệt dạng tấm , thường được gọi là máy thanh trùng PHE, sử dụng dãy tấm thép không gỉ dạng sóng mỏng để truyền nhiệt giữa nước nóng và sản phẩm đồ uống chảy liên tục qua các kênh riêng biệt. Thay vì làm nóng toàn bộ lô trong một thùng, sản phẩm sẽ đi qua gói dạng tấm, đạt đến nhiệt độ thanh trùng trong vòng vài giây, giữ trong ống giữ một thời gian ngắn và sau đó nguội trước khi đóng gói. Thiết kế dòng chảy liên tục này cho phép các dây chuyền sản xuất đồ uống có khối lượng lớn thanh trùng số lượng lớn mà không cần kéo dài thời gian chu trình liên quan đến việc gia nhiệt bể theo mẻ.
Bởi vì các tấm tạo ra diện tích bề mặt lớn trong một diện tích nhỏ gọn, máy tiệt trùng trao đổi nhiệt dạng tấm có thể đạt được sự truyền nhiệt nhanh chóng, đồng đều ngay cả ở tốc độ dòng chảy cao.
Ưu điểm của máy tiệt trùng trao đổi nhiệt dạng tấm
- Thông lượng cao: Xử lý dòng chảy liên tục cho phép máy thanh trùng trao đổi nhiệt dạng tấm xử lý vài nghìn lít mỗi giờ trên một dây chuyền.
- Phục hồi năng lượng: Nhiệt từ sản phẩm tiệt trùng đầu ra được sử dụng để làm nóng trước sản phẩm lạnh đầu vào, điều này có thể làm giảm đáng kể mức tiêu thụ năng lượng tổng thể trên mỗi lít.
- Dấu chân nhỏ gọn: thiết kế gói tấm phù hợp với bề mặt truyền nhiệt lớn vào một không gian vật lý tương đối nhỏ so với các hệ thống dựa trên bể chứa.
- Cấu hình gia nhiệt nhất quán, có thể lặp lại hỗ trợ các mục tiêu về đơn vị thanh trùng (PU) đáng tin cậy trong suốt quá trình sản xuất dài.
- Cấu trúc khung và tấm thép không gỉ được thiết kế để làm sạch CIP nhiều lần mà không làm giảm hiệu suất.
Phần tái sinh
Sản phẩm lạnh đầu vào trước tiên đi qua khu vực tái sinh, nơi nó hấp thụ nhiệt từ sản phẩm đã được thanh trùng trên đường ra ngoài, giảm lượng nhiệt bổ sung cần thiết trong giai đoạn tiếp theo.
Sưởi ấm và giữ
Sau đó, sản phẩm sẽ chảy qua phần gia nhiệt, tại đó nước nóng sẽ nâng nó đến nhiệt độ thanh trùng mục tiêu, trước khi đi qua ống giữ có kích thước phù hợp để cung cấp thời gian tiếp xúc cần thiết ở nhiệt độ đó.
Phần làm mát
Sau ống giữ, sản phẩm quay trở lại phần tái sinh để giải phóng nhiệt cho sản phẩm đầu vào, sau đó đi qua phần làm mát cuối cùng bằng nước lạnh để đạt đến nhiệt độ đóng gói.
Các thông số thiết kế chính cần xem xét
| tham số | Phạm vi điển hình | Tại sao nó quan trọng |
| Tốc độ dòng chảy | 1.000–10.000 L/giờ | Xác định kích thước gói đĩa cần thiết |
| Nhiệt độ thanh trùng | Phụ thuộc vào sản phẩm | Đặt công suất sưởi cần thiết |
| thời gian nắm giữ | Vài giây đến vài phút | Xác nhận các đơn vị thanh trùng mục tiêu đã được đáp ứng |
| Hiệu suất tái sinh | Thường trên 80% | Ảnh hưởng đến chi phí năng lượng tổng thể |
Các thông số chính ảnh hưởng đến kích thước và hiệu suất của thiết bị thanh trùng trao đổi nhiệt dạng tấm
Tìm nguồn cung cấp máy tiệt trùng trao đổi nhiệt dạng tấm đáng tin cậy
Việc lựa chọn thiết bị thanh trùng trao đổi nhiệt dạng tấm phù hợp bao gồm việc kết hợp số lượng tấm, công suất dòng chảy và chiều dài ống giữ với khối lượng sản xuất thực tế của cơ sở và đặc tính sản phẩm. Các cơ sở sản xuất các sản phẩm đơn lẻ với số lượng lớn, nhất quán thường nhận được lợi tức đầu tư lớn nhất từ thiết bị này, vì việc thiết lập và làm sạch giữa các công thức nấu ăn khác nhau có thể bù đắp cho lợi thế về năng suất.
YME Equipment Co., Ltd, nhà sản xuất thiết bị xử lý chất lỏng OEM/ODM có trụ sở tại Trung Quốc và nhà cung cấp thiết bị nhà máy bia với hơn 20 năm kinh nghiệm, thiết kế và sản xuất các hệ thống này như một phần của các giải pháp nhà máy bia toàn diện—từ nhà máy bia và hệ thống lên men đến trạm CIP và xử lý nước toàn diện. Thiết bị của YME đã được xuất khẩu sang Châu Âu, Bắc Mỹ, Úc và Châu Á, phản ánh tiêu chuẩn kỹ thuật đã được chứng minh trên các thị trường có quy mô sản xuất khác nhau.
Các nhà thiết kế, kỹ sư và nhân viên sản xuất của YME kết hợp kinh nghiệm sâu rộng trong ngành với đào tạo nâng cao liên tục, giúp điều chỉnh cấu hình tấm, thiết kế ống giữ và hệ thống điều khiển theo yêu cầu sản phẩm và tốc độ dòng chảy cụ thể của cơ sở.
Câu hỏi thường gặp
Câu 1: Tốc độ nhanh hơn bao nhiêu? thiết bị thanh trùng trao đổi nhiệt dạng tấm hơn hệ thống bể theo mẻ?
Câu trả lời 1: Bởi vì sản phẩm chảy liên tục và đạt nhiệt độ trong vòng vài giây, hệ thống tấm có thể xử lý khối lượng mỗi giờ cao hơn đáng kể so với bể chứa mẻ có kích thước tổng thể tương tự.
Câu 2: Phần tái sinh dùng để làm gì?
A2: Phần tái sinh truyền nhiệt từ sản phẩm thanh trùng đầu ra sang sản phẩm lạnh đầu vào, giảm lượng năng lượng sưởi ấm và làm mát bổ sung cần thiết.
Câu 3: Máy thanh trùng trao đổi nhiệt dạng tấm có thể xử lý các sản phẩm đồ uống khác nhau không?
Câu trả lời 3: Có, mặc dù việc chuyển đổi giữa các sản phẩm thường yêu cầu chu trình làm sạch CIP đầy đủ, do đó, các cơ sở áp dụng nhiều công thức khác nhau nên cân nhắc thời gian làm sạch với mức tăng thông lượng.
Câu 4: Chiều dài ống giữ được xác định như thế nào?
Câu trả lời 4: Chiều dài ống giữ được tính từ thời gian tiếp xúc cần thiết ở nhiệt độ thanh trùng và tốc độ dòng chảy của sản phẩm, đảm bảo luôn đạt được đơn vị thanh trùng mục tiêu.