Stainless Steel Brewhouse Systems Supplier

Hệ thống nhà máy bia là gì?

Hệ thống nhà máy bia là bộ bình và thiết bị tích hợp được sử dụng để chuyển đổi hạt mạch nha thành dịch nha, chất lỏng giàu đường mà sau này lên men thành bia. Một nhà máy bia hoàn chỉnh thường bao gồm một máy trộn để chuyển tinh bột thành đường có thể lên men, một máy lauter để tách dịch hèm lỏng khỏi ngũ cốc đã qua sử dụng, một ấm đun nước để đun sôi và thêm hoa bia, và một xoáy nước để làm trong dịch hèm trước khi chuyển sang quá trình lên men.

Gần như tất cả các nhà máy bia hiện đại đều dựa vào Hệ thống nhà máy bia bằng thép không gỉ vì vật liệu này chịu được các chu kỳ gia nhiệt lặp đi lặp lại, chống ăn mòn do dịch nha có tính axit và có thể được khử trùng kỹ lưỡng giữa những ngày ủ mà không bị xuống cấp sau nhiều năm sử dụng liên tục.

Ưu điểm chính của hệ thống nhà máy bia bằng thép không gỉ

Việc lựa chọn kết cấu thép không gỉ cho nhà máy bia mang lại lợi ích về chất lượng và vận hành có thể đo lường được.

• Truyền nhiệt liên tục — độ dẫn nhiệt đồng đều của thép không gỉ hỗ trợ nhiệt độ nghiền và sôi đều trên toàn bộ bình
• Tuổi thọ thiết bị dài, vì thép không gỉ chống lại sự ăn mòn từ dịch đường có tính axit và chu trình làm sạch CIP thường xuyên
• Tuân thủ dễ dàng hơn các tiêu chuẩn vệ sinh cấp thực phẩm nhờ bề mặt bên trong nhẵn, không xốp, được đánh bóng như gương
• Tùy chọn cấu hình linh hoạt, từ hệ thống 2 bình nhỏ gọn dành cho nhà máy bia nhỏ đến hệ thống 4 bình để sản xuất khối lượng lớn hơn
• Giảm thời gian dừng bảo trì so với các hệ thống đồng hoặc thép nhẹ cũ dễ bị ăn mòn và đóng cặn

Hệ thống nhà máy bia hoạt động như thế nào

Quá trình sản xuất bia bắt đầu trong quá trình nghiền, trong đó mạch nha nghiền được trộn với nước nóng ở nhiệt độ được kiểm soát - thường là 63–72°C - cho phép các enzyme tự nhiên trong mạch nha chuyển hóa tinh bột thành đường có thể lên men. Sau khi nghiền, hỗn hợp sẽ di chuyển đến máy lauter tun, nơi có hệ thống cào hoặc đáy giả tách vỏ chất lỏng ra khỏi lớp hạt rắn đã qua sử dụng.

Dịch nha đã được làm sạch sau đó được chuyển vào ấm đun nước, nơi nó ở đun sôi trong khoảng 60–90 phút để khử trùng chất lỏng, chiết xuất vị đắng và mùi thơm từ hoa bia, đồng thời loại bỏ các hợp chất dễ bay hơi không mong muốn. Sau khi đun sôi, dịch nha đi qua một xoáy nước, nơi chuyển động ly tâm tách ra vật liệu hoa bia đã qua sử dụng và các protein đông tụ trước khi dịch nha được làm sạch và chuyển sang quá trình lên men.

Cấu hình 2 tàu, 3 tàu và 4 tàu

Các nhà máy bia nhỏ hơn thường kết hợp các chức năng vào ít thùng chứa hơn - ví dụ: sử dụng cùng một thùng để nghiền và lọc - để giảm chi phí thiết bị và diện tích. Các nhà máy sản xuất bia lớn hơn thường tách từng chức năng thành bình chuyên dụng riêng, cho phép nhiều nhà sản xuất bia di chuyển đồng thời qua các giai đoạn khác nhau và tăng công suất sản xuất bia hàng ngày.

Chọn cấu hình nhà máy bia cho quy mô của bạn

Quy mô nhà máy bia phụ thuộc vào quy mô lô mục tiêu, sản lượng dự kiến hàng năm và diện tích sàn sẵn có. Bảng dưới đây phác thảo các tầng cấu hình chung.

Ứng dụng công nghiệp và chuyên môn sản xuất

Hệ thống nhà máy bia là nền tảng của mọi hoạt động sản xuất bia, từ các nhà máy bia nhỏ đến các cơ sở sản xuất lớn trong khu vực, đồng thời việc lựa chọn cấu hình bình chứa trực tiếp quyết định công suất sản xuất bia hàng ngày và tính linh hoạt của quy trình. Hệ thống nhà máy bia bằng thép không gỉ đặc biệt hỗ trợ các nhà máy bia hướng đến chất lượng sản phẩm nhất quán trên mỗi mẻ, bất kể quy mô.

Là nhà sản xuất OEM/ODM có trụ sở tại Trung Quốc về thiết bị xử lý chất lỏng và nhà máy bia với hơn 20 năm kinh nghiệm trong ngành , YME Equipment Co., Ltd thiết kế và sản xuất hệ thống nhà máy bia bằng thép không gỉ như một phần của giải pháp nhà máy bia toàn diện, từ nhà máy bia và hệ thống lên men đến trạm CIP và xử lý nước toàn diện. Các nhà thiết kế, kỹ sư và nhân viên sản xuất của YME liên tục được đào tạo nâng cao để luôn đi đầu trong công nghệ sản xuất bia, cho phép công ty điều chỉnh cấu hình nhà máy bia cho phù hợp với các dự án ở mọi quy mô và độ phức tạp. Thiết bị thép không gỉ của YME đã được xuất khẩu cho khách hàng trên khắp Châu Âu, Bắc Mỹ, Úc và Châu Á, được hỗ trợ bởi mối quan hệ đối tác lâu dài được xây dựng dựa trên chất lượng sản phẩm ổn định và kỹ thuật phù hợp, chính xác.

Câu hỏi thường gặp

Câu hỏi 1: Sự khác biệt giữa hệ thống nhà máy bia 2 bình và 4 bình là gì?
Hệ thống 2 bình kết hợp nhiều bước sản xuất bia vào ít bể hơn để giảm chi phí và diện tích, trong khi hệ thống 4 bình dành riêng một bể riêng cho mỗi bước, cho phép công suất cao hơn và xử lý đồng thời nhiều loại bia.

Câu 2: Tại sao thép không gỉ được ưa chuộng hơn các vật liệu khác trong xây dựng nhà máy bia?
Thép không gỉ chống ăn mòn từ dịch nha có tính axit, chịu được các chu kỳ làm nóng và làm sạch CIP lặp đi lặp lại, đồng thời duy trì bề mặt nhẵn, vệ sinh giúp hỗ trợ chất lượng sản phẩm ổn định trong suốt thời gian sử dụng của thiết bị.

Câu hỏi 3: Một chu trình sản xuất bia thông thường mất bao lâu từ quá trình nghiền đến tạo xoáy nước?
Một chu kỳ đầy đủ thường mất từ ​​​​bốn đến sáu giờ, tùy thuộc vào lịch trình nghiền, thời gian đun sôi và thời gian làm sạch xoáy nước, mặc dù thời gian chính xác thay đổi tùy theo công thức và thiết kế hệ thống.

Câu hỏi 4: Sau này hệ thống nhà máy bia có thể được mở rộng khi sản lượng tăng lên không?
Trong nhiều trường hợp là có, đặc biệt nếu hệ thống ban đầu được thiết kế với mục đích mở rộng, cho phép tích hợp thêm bình hoặc ấm đun nước lớn hơn mà không cần đại tu toàn bộ thiết bị.